余った乳清を使いこなして、シミット（ゴマ付きパン） レシピ・作り方
材料（６個程度人分）
- （生地）
- 強力粉
- ２２０ｇ
- 小麦粉
- ８０ｇ
- 塩
- ４ｇ
- 砂糖
- １０ｇ
- ドライイースト
- ２ｇ
- 乳清
- ２１０ｍｌ
- （その他）
- ごま
- ４０～５０ｇ
- ペクメズ（ブドウ濃縮液）
- 大さじ１
- 水
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 生地の材料をパン焼き器の釜に入れて、生地作成モードで捏ねる
-
- 2
- 取り出して、大きめのタッパーに入れて、蓋をして、生地が１.５倍程度に膨れるまで発酵させる
-
- 3
- ６つに分けて丸める
-
- 4
- 細長い棒状に伸ばして、半分に折りひねりながら両端をくっ付けて、輪っか状にする
-
- 5
- ペクメズと水を混ぜたものに全体を浸して、
胡麻をまぶす
-
- 6
- そのまま、３０分程度休ませる
-
- 7
- 細い輪っか状にカタチを整えて、天板に並べて、１９０℃に予熱したオーブンで１８分程度焼く
きっかけ
ドリップヨーグルトを作ると出る乳清。そのまま飲むとあまりおいしくないので、消費しやすいようにアレンジしました。
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