ショコラマカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ２００℃にオーブンを予熱しておく。

2. 2

   アーモンドパウダー、ココアパウダー、粉砂糖を一緒にふるっておく。

3. 3

   卵白をきれいなボウルに入れて、ハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を２～３回に分けて加える。
   しっかりしたメレンゲをつくる。

4. 4

   １の中に、メレンゲをごく少量加えて、なじむまで混ぜる。

5. 5

   残りのメレンゲを一気に加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

6. 6

   ＜マカロナージュ＞
   生地をボウルの側面に、こすりつけるように伸ばす。

7. 7

   その生地を今度は中央に集める。この作業を３～４回する。
   この作業が終わると、つやのある生地になる。

8. 8

   絞り袋に生地を入れて、シートを敷いた天板に、３ｃｍ程度に絞りだす。（間隔をしっかりとる）

9. 9

   ５分ほどおいて生地を乾かす。

10. 10

    オーブンの温度を１８０℃に下げて１５分程焼く。

11. 11

    冷めたら、ガナッシュなどをはさむ。