ココア控えめガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   型にクッキングシートを敷く。
   バターと砕いたチョコをレンジ可の器に入れる。
   卵は卵白と卵黄に分け、それぞれ直径21cm位のボウルに入れる。
   その他の材料を計量する。

2. 2

   バターとチョコの入った器を、ラップをかけずに600wのレンジに1分くらいかけ、混ぜる。
   ※やりすぎ注意！形が残ってても混ぜると溶けます。

3. 3

   メレンゲを作る。卵白の入ったボウルに砂糖のうちごく一部を加え、ハンドミキサーで泡立てる。

4. 4

   泡がたくさん出てきたら、残りの砂糖のうち半分は卵黄に残すつもりで、卵白用の砂糖を3回くらいに分けて加えながら、角が立つまで泡立てる。

5. 5

   卵黄のボウルに残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーの羽根を洗わずにでいいので、白っぽくなるまで泡立てる。

6. 6

   そこへ手順2のバター&チョコを入れてさらにハンドミキサーで軽く混ぜる。
   生クリームも入れて混ぜる。
   このあたりでオーブンを170℃に予熱する。

7. 7

   ゴムベラに持ち替え、卵白の1/3を入れて白い筋が少し残るくらいまで混ぜる。薄力粉とココアを合わせてふるいながら1/2くらい入れ、混ぜる。

8. 8

   少し粉っぽさが残っていていいので、残りのメレンゲの半分、薄力粉&ココアの残り、メレンゲ残り、の順に加えその都度混ぜる。

9. 9

   型へ入れ、170℃のオーブンで35分くらい焼く。

10. 10

    冷めたら、好きにデコレーションしてください！