黒糖で仕上げる栗の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生栗を水道水でよく洗い、ボールに入れて、分量外の熱湯をたっぷり注ぐ

2. 2

   そのまま湯が冷めるまで放置する

3. 3

   手を入れても熱くないほど冷めたら、栗を取り出し、まな板の上でお尻側をナイフで切り、栗を手に持って、切り口からナイフを使って鬼皮を剥く

4. 4

   鬼皮を剥いた栗はすぐに綺麗な水を張ったボールに入れていく

5. 5

   渋皮は、水に漬けた後は、果物ナイフで、こそげるようにすると剥ける時もあるし、剥けない時は、ナイフで少しずつ削って剥く

6. 6

   剥けた栗はすぐに、綺麗な水を張ったボールに漬ける

7. 7

   鍋に、皮を剥いた栗と、分量外の水を栗が完全に浸かるまで入れて、火にかけ、沸騰したら弱火にして20分茹でる

8. 8

   火をとめて、そのまま一度冷ます

9. 9

   栗をスプーンで優しく取り出し、空の鍋に並べる(できるだけ重ならないように入れる)

10. 10

    栗を入れた鍋に、水を400mlと黒糖と三温糖を入れて、火にかけて、沸騰したら弱火にして20分煮る

11. 11

    火を止めたら、蓋をしてそのまま半日味を染み込ませる

12. 12

    崩れてしまった栗も、美味しいです。。。