ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄と85ｇのグラニュー糖をブランシールする

2. 2

   刻んだチョコレートを湯煎で溶かす

3. 3

   ブールフォンジュを作る

4. 4

   ココアと薄力粉を合わせて振るう

5. 5

   卵白に75ｇのグラニュー糖を加えメレンゲを作る

6. 6

   溶かしたチョコレートにバターを加え、生クリームを混ぜ合わせる。ブランシールした卵黄をくわえ混ぜる

7. 7

   メレンゲの1/3量を加え混ぜあわせ、粉を振るいながら、加え混ぜる

8. 8

   残りのメレンゲを加え、メレンゲを包むように生地を混ぜ、紙をしいたマンケ型に流す

9. 9

   160℃のオーブンで60分焼く

10. 10

    網にとって冷ましパウダーシュガーをふって仕上げる。