抹茶シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料はこちら。計量をして、薄力粉はふるいにかけておいてください。オーブンは170度に予熱する。

2. 2

   玉子の白身と卵黄を分けて、ボールに入れます。先に卵黄の処理をしますので、卵白は冷蔵庫の中で冷やしておきます。

3. 3

   玉子に5gお砂糖を入れ、白くもったりするまで、撹拌してください。水とサラダ油を投入。少しずつ混ぜ合わせます。

4. 4

   小麦粉を投入し、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

5. 5

   卵白に砂糖を3回にわけて、投入し泡立てます。最初に3分の1を入れます。

6. 6

   泡の体積が増えてきたら、2回目の砂糖を投入。高速で泡立てます。

7. 7

   きめ細かい泡になってきました。最後の砂糖を加え、さらに高速で泡立てます。

8. 8

   角が立つようになったら完成です。

9. 9

   抹茶を熱湯に入れとかします。抹茶はふるっておいてください。

10. 10

    卵黄の入っているボールに卵白を3分の1投入。やさしく混ぜ合わせてください。

11. 11

    さらに3分の1メレンゲを投入。下から上に掬うようにまぜる。ふんわりとした感触を残すように、やさしく。

12. 12

    残りのメレンゲを加え、やさしく混ぜ合わせます。

13. 13

    メレンゲを入れていたボールに出来上がった生地の10分の3入れ、そこにお湯で溶かしておいた抹茶を投入し混ぜ合わせます。

14. 14

    ふんわりやさしく混ぜてください。

15. 15

    型にプレーンと抹茶を交互に入れる。

16. 16

    170度のオーブンで10分焼く。

17. 17

    4カ所に切れ目を入れ

18. 18

    アルミホイルを上にかけてください。さらに20分オーブンで焼きます。

19. 19

    生地に串を刺して、何もつかなったらオッケイです。焼きが足らないようでしたら、様子を見ながら加熱してください。
    
    焼けたら、焼き縮みを防ぐためボトルに逆さまにして冷まします。

20. 20

    ナイフを型の回り、筒周り、側面に入れ丁寧にはがします。

21. 21

    中はこんな感じです。私は甘さ控えめが好きなので、甘いのが好きな方は砂糖の量を調整してくださいね。