ちょっと和風なカポナータ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは粗めのみじん切り、きゅうりは縞に皮を剥いて角切り、他の野菜は１、２センチの角切りにします。トマトはボールに入れて塩麹を混ぜておきます。

2. 2

   大き目のフライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて炒め、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、ナス、大豆の順に加えて（都度塩少々振る）炒めます。

3. 3

   別にピーマンを炒めて加え、トマトを加えて１５分ほど煮込み、塩で味を調えます（焦げないように時々混ぜます）

4. 4

   １時間以上寝かせていただきます。温めても、冷やしても、おいしくいただけます。
   目玉焼きなど、お好きなものを添えていただきます。

5. 5

   プラス麹　生塩麹を使いました。