青梅の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅を洗い、2時間程水につけてアクを抜く。

2. 2

   梅をｻﾞﾙにあげ、ひとつづつ布巾等で拭いてから、爪楊枝などを使って、.ﾍﾀを取り除く。

3. 3

   手で梅に、一粒づつ塩をまぶし、なじませ、
   そのまま、水気が出るまで３時間程おいておく。

4. 4

   包丁で梅の半分に切り目を入れ、スプーンを差し入れ、種を取りのぞく。
   その後、梅の煮実を三日月型に切る。

5. 5

   3をさっと水洗いし、ザルにならべ、水気をきり、一晩おく。

6. 6

   お鍋に、砂糖と酢をいれ、砂糖が溶けるまで煮る。

7. 7

   ビンなどの容器に、4の梅をいれ、冷ました5をそそぎいれる。ふたをして、冷暗所においておく。