抹茶のクッキークラム（冷凍保存用） レシピ・作り方
材料（約１８人分）
- 薄力粉（国産小麦粉）
- ２８ｇ
- アーモンドプードル
- ２８ｇ
- 粉糖
- １７ｇ
- 塩
- ひとつまみ
- 抹茶
- ２ｇ
- 無塩バター（あれば発酵）
- １８ｇ
作り方
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- 1
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- ボウルに粉類をふるいながら入れる。
室温に戻したバターを加えて指先で潰す様にして粉類と合わせて馴染ませていく。
ギュッと握ると塊が出来るようになる
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- 2
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- 馴染んだらポリ袋に入れる
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- 3
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- 袋の上からめん棒を数回かける。
（薄く平らにすると使いやすいです）
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- 4
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- 保存は冷凍保存袋に入れ、冷凍庫にて2週間。
※使う時は軽くほぐしてそぼろ状にし、焼成前のお菓子の生地の上にトッピングして一緒に焼いて下さい
おいしくなるコツ
☆抹茶をシナモンに代えると万能に使えます
☆室温２０〜２５度位の室温が作りやすいです
☆ポリエチレン手袋を使うと手が汚れずに作れます
☆（例）カップケーキ１個分に５ｇずつのせた場合の分量は約１８個分です
きっかけ
お菓子作りのマドレーヌのトッピング用に作りました
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