食パン*ミルク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳・無塩バターはあらかじめ常温に出しておきます。

2. 2

   ○の材料をニーダーやホームベーカリーなどに入れて、一次発酵まで終了させます。
   一次発酵が終了したら生地を軽く丸めて布をかぶせ、25分生地を休ませます。

3. 3

   ②を台に置き、麺棒で20cm程度にのばします。

4. 4

   左右を重ねて。。

5. 5

   下からクルクルと巻きます。
   食パン型にスプレータイプの油を軽く吹き付け、巻き終わりを下にしてそっと入れます。

6. 6

   蓋はせず、そのままオーブンの発酵機能などを使い、型の7～8割程度になるまで二次発酵させます。
   *季節によりますがオーブンの発酵機能35度で12～18分程度*

7. 7

   型の7～8割程度になったら、オーブンを160度で予熱し始めます。
   その間にパンに霧吹きで軽く水を吹きかけて蓋をします。
   (蓋の内側にもスプレータイプの油を吹き付けておきます)

8. 8

   季節によって微妙に変わってくるのですが、予熱が完了する頃に型の8～9割まで発酵していると調度良いです。
   (何回か焼いているうちにおおよその時間がつかめます)

9. 9

   型をオーブンに入れ160度で15分焼きます。
   (私は天板にのせています)15分経ったらオーブンを180度に設定しなおして20分焼きます。

10. 10

    焼きあがったらすぐにミトン等をして型から出します。
    げんこつで側面を順番に叩いてショックを与えると出しやすくなります。

11. 11

    網などの上で冷まして出来上がりです。

12. 12

    水だけの時よりもしっとりとした柔らかい食感に焼きあがります。