かぼちゃサラダの残りを使った全粒粉パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆乳、水以外の材料すべてをボールにいれる。砂糖とイーストははならず隣どうしにする

2. 2

   人肌程度にあっためた豆乳と水を加える。

3. 3

   粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる

4. 4

   ボールから取り出し、100回を目安にこねる

5. 5

   こね終わったら、次はフィンガーテスト。生地を丸めて、指で押してみてすぐに元に戻るくらい弾力があればOK。戻らなければ、こねが足りないのでもう少しこねる。

6. 6

   閉じ目をしたにしてボールにいれ、ラップをかける

7. 7

   40度で30分、電子レンジで発酵させる。1.5〜2倍に膨れたら発酵終了。膨らまなければ、5分ずつ追加で発酵させて調節する

8. 8

   一次発酵が終わったら、グーで生地をパンチしてガス抜き。

9. 9

   ボールから取り出し6等分にする

10. 10

    優しく丸める。ガスが抜けないように閉じ目をしっかり閉じて下にする

11. 11

    ベンチタイム。
    生地にラップ、濡れ布巾をかけて10分間生地を休ませる。

12. 12

    生地を再び綺麗に丸め直して、閉じ目を下にして鉄板に並べる

13. 13

    ラップ、濡れ布巾をかぶせ、2次発酵。
    オーブンレンジにて45度で30分。

14. 14

    発酵が終わったら、190度までオーブンを余熱し、190度15分で生地を焼いたら出来上がり！