都城産宮崎牛の豆乳火鍋風しゃぶしゃぶレシピ・作り方

Name: 都城産宮崎牛の豆乳火鍋風しゃぶしゃぶ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 宮崎牛（都城産） 300g; お好きな野菜（大根、カブ、白菜など） ひとつかみ（お好みの量）; 【しゃぶしゃぶスープ】; 生姜 20g; ニンニク 30g; セロリ 1本分; 長ネギ（青い部分） 1本分; 人参 中1/2本; 干しいたけ（戻しておく） 2枚; 豆板醬 小さじ2～大さじ1; 甜麵醬 小さじ1; 豆鼓 大さじ2; 塩 ひとつまみ; 砂糖 ひとつまみ; 醤油 大さじ1; 紹興酒 大さじ2; 鶏がらスープ 800ml; 無調整豆乳 350ml; クコの実 20粒; 【A、お好みで加えるスパイス】; 花椒、五香粉、クミン粉、唐辛子 それぞれお好みの量; 八角、ナツメ 1つ

約30分
3,000円前後

都城市ふるさと納税レシピ公式

カルネスタイル／しめぎひとみ先生が監修。香味野菜の香りたっぷりな豆乳ベースのスープでお召し上がりいただくしゃぶしゃぶです。

みんながつくった数 4件

材料（2人分）

宮崎牛（都城産）: 300g

お好きな野菜（大根、カブ、白菜など）: ひとつかみ（お好みの量）

【しゃぶしゃぶスープ】

生姜: 20g

ニンニク: 30g

セロリ: 1本分

長ネギ（青い部分）: 1本分

人参: 中1/2本

干しいたけ（戻しておく）: 2枚

豆板醬: 小さじ2～大さじ1

甜麵醬: 小さじ1

豆鼓: 大さじ2

塩: ひとつまみ

砂糖: ひとつまみ

醤油: 大さじ1

紹興酒: 大さじ2

鶏がらスープ: 800ml

無調整豆乳: 350ml

クコの実: 20粒

【A、お好みで加えるスパイス】

花椒、五香粉、クミン粉、唐辛子: それぞれお好みの量

八角、ナツメ: 1つ

このレシピに使われている商品

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作り方

1

今回は、都城市のふるさと納税で届く「宮崎牛（都城産）」を使用します。
2

しゃぶしゃぶスープベースを作る。野菜は全てざく切りにし、深めの鍋にオイル(分量外:大さじ1程度)を入れ野菜・豆鼓を香りが出るまで中火で5分程炒める。
3

2に豆板醬・甜面醤を入れ炒め香りがたったら、塩・砂糖・醤油・紹興酒・鶏がらスープ・干しいたけを加えスープが2/3になる程度煮込み火を止め、スープと野菜に分ける。（スープのみを使う）
4

スープに、豆乳・クコの実・Aのお好みのスパイスを加え、ひと煮立ちしたらスープの完成。
5

お好みの具材を器にもりつけ、食卓でしゃぶしゃぶしお召し上がりください。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豆鼓や豆板醬・甜面醤はよく香りが出るまで炒めて下さい。鶏がらスープは市販のスープでもかまいませんが、時間があれば自家製でとるのもお勧めです。しゃぶしゃぶの後は、雑炊やうどんで旨みの詰まったスープをお楽しみください。

きっかけ

都城の美味しさをお伝えしたくてミートアンバサダーの先生方にレシピ監修をお願いしました！食材の美味しさを最大級に引き出していただいています！

公開日：2021/11/12

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