モッチリ！　ボローニャソーセージの白いパンケーキ　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《トッピング》
   ソーセージは１cm角に切り、フライパン小で塩・コショウをしっかりとして炒めます
   
   冷めてから、マヨ・酢と和えます
   
   タマネギはスライスし水にさらします

2. 2

   《生地作り》
   じゃが芋は洗って皮を剥き芽をくり抜き１ｃｍ角に切り
   長芋も洗って皮を剥き１ｃｍ角に切り
   
   軽くすすぎでん粉灰汁を取ります
   
   鍋小にヒタヒタの水と塩一摘み入れて茹でます

3. 3

   柔らかくなったら、蓋をずらし水だけを捨て弱火で加熱して水分を飛ばします
   
   焦げないように気をつけます

4. 4

   マッシャーでしっかりと潰します

5. 5

   ボウル大に卵と豆乳を入れ泡だて器で混ぜ、粉類をふるい入れて滑らかになるまで混ぜます
   
   ボウルに③の潰した芋を加えしっかりと混ぜ合わせます
   
   ヨーグルトも加えます

6. 6

   フライパンに油を熱し、キッチンペーパーで油を薄くぬり広げます
   
   一度、ぬれ布巾の上で冷まし、粗熱が取れたら再び弱火にかけます
   
   生地を円形になるように薄目に流し入れ、背で調えます

7. 7

   蓋をして弱火で焼きます
   
   表面にブツブツと穴が空いてきたら、すぐにフライ返しで裏返します
   （白い生地を作る為に、焼色が付く前に裏返します）
   
   再び蓋をして約１分弱焼きます

8. 8

   出来上がったらバターを片面に軽くぬります
   （お芋を沢山入れたので、一見生焼けの様に見えやすいです）
   
   水切りしたタマネギを乗せその上にソーセージをこんもりと盛り出来上がりです