香ばしい❤そば粉ｄｅレトロ・バゲット❤ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＨＢに全てセット。
   生地コーススタート。
   終了まで放置。

2. 2

   生地が出来上がったら2分割に丸めてベンチタイム１５分。
   濡れ布巾を被せておきます。

3. 3

   打ち粉をたっぷりふりかけた台の上にとじ目を下にした生地を置き、手で上から押さえながら楕円形を作る。

4. 4

   ３分の１を中央に倒す。
   反対側も中央に向かい倒す。
   次に半分に折り、とじ目をしっかり付ける。
   端っこを手で伸ばすように引っ張りながら先端を鋭く作る。

5. 5

   とじ目を下側にして濡れ布巾をかけて２次発酵。
   ２倍に膨らむまで待機。

6. 6

   オーブン２５０度余熱。
   庫内にココット等の耐熱性容器に水を入れた物を忍ばせておく。

7. 7

   生地が２倍になったら、薄力粉を薄くまんべんなくふりかけてクープを斜めに深く３－４本入れる。
   利き手でない方を使うと比較的綺麗に切り込みが入ります＾＾

8. 8

   オーブンに入れる直前に霧吹きでこれでもか！！と言うくらいに水を吹く。

9. 9

   オーブン余熱完了したら２２０度で８分。その後１８０度に下げて１６分焼いて完成です。