鮭の胡麻つきポワレ香味ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小ねぎは長さを3等分に切る。マヨ卵黄ソースは混ぜ合わせる。

2. 2

   里いもマッシュを作る。里いもは皮をむいて3㎝角に切り、ラップで包んで電子レンジ500Ｗで5分加熱する。

3. 3

   ②をボウルに移して熱いうちにフォークで粗くつぶし、いかの塩辛、小ねぎの真ん中の青い部分を小口切りにして加え、バター、塩、こしょうを加えて混ぜる（冷めないようにする）。

4. 4

   鮭は骨、皮を除き、塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。皮がついていた側に卵白をからめ、ごまをつける。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを入れ、④のごま面を下にしてのせて中火にかける。少しフツフツしてきたらスプーンで油をかけ、ごま面に焼き色がついたら返し、再び油を3回ほどかけ、取り出す。

6. 6

   香味ソースを作る。⑤のフライパンの油を少し残してバターを溶かし、小ねぎ(白い部分)を中火で軽く焼き、取り出す。バターをこげ茶に熱し、香味ソースの残りを記載順に入れて約1分煮立てる。

7. 7

   器に③をのせて⑥のソースを流し、マヨ卵黄ソースを細く流し、⑤をのせ、炒めた小ねぎ、生の小ねぎ（先の部分）を飾る。

8. 8

   ～私が作りました～