抹茶　ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にオーブン用シートを敷いておく。

2. 2

   ホワイトチョコレートは適当な大きさにカットして生クリームと一緒に湯煎にかけて溶かす。

3. 3

   別のボールにバターをクリーム状に捏ね、グラニュー糖を加えてよく捏ねて、卵黄を加えて更によく捏ねる。

4. 4

   そこへ工程2を加えてよく混ぜ合わせたら、

5. 5

   薄力粉と抹茶を振るいにかけて加えます。
   粉っぽさがなくなる様にさっくり混ぜる。

6. 6

   【メレンゲ】を作ります。
   別のボールに卵白とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てます。
   しっかりと角が立つまで

7. 7

   工程5にメレンゲを少量加えて混ぜ合わせます、

8. 8

   メレンゲが馴染んだら、残りのメレンゲも加えさっくり混ぜ合わせます。
   ヘラを使うといいです。

9. 9

   型に流し込んで、

10. 10

    茹であずきを半量ずつ、乗せてスプーンで生地と軽く馴染ませます。
    生地に少し沈ませる感じです。
    見えてても大丈夫です。

11. 11

    型ごと持ち上げて、2〜3回落として、空気抜きをします。

12. 12

    天板にお湯を注ぎ、型がお湯につからない様に網の上に乗せます。※底が抜けないタイプの型ならそのままお湯に浸けてOK。
    160℃で45分焼きます。

13. 13

    生地が膨らんできたら、一度取り出してナイフで切れ目を入れます。約7〜8分後
    ※火が通りやすくなることと、きれいに割れます。

14. 14

    焼けたら取り出して型のまま粗熱を取ります。
    ※竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
    45分焼けば大丈夫かと思う。

15. 15

    型から外してラップで包んで冷蔵庫で冷やします。半日から1日。
    仕上げ】の抹茶を茶漉しで振りかけて

16. 16

    切り分けたら完成です。

17. 17

    余談。
    ブラックチョコで作ってみたら…
    ←土色？になりました。
    ホワイトチョコで作る意味あり
    味は美味しいです。