プラリネバタークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※バター、卵黄、卵白は室温に戻しておく

2. 2

   小鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけ、113度まで加熱する

3. 3

   卵白、卵黄をボウルに入れて軽くかき混ぜ、2の熱いシロップを少しずつ加えながらハンドミキサーで攪拌する

4. 4

   シロップが入ったらハンドミキサーを高速にし、白っぽくもったりするまで泡立てる

5. 5

   別のボウルにバターを入れ、ホイッパーでふんわりするまで攪拌する

6. 6

   プラリネペーストを加える

7. 7

   4の卵生地を数回に分けてくわえ、ハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。