帽子パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レシピID：1070039817を参照してパン生地を作り、一次発酵まで終わらせておく

2. 2

   打ち粉をうった台の上に生地を取り出し、5等分する（一個あたり50ｇ）丸めてラップをかけ１５分ベンチタイムをとる

3. 3

   生地を丸め直し、ベーキングシートを敷いた天板の上に並べ、40℃で30分二次発酵させる

4. 4

   ●上掛け用生地を作る
   室温にして柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、ホイッパーでよくかき混ぜる

5. 5

   卵を数回に分けて加える

6. 6

   アーモンドパウダー、薄力粉を加え、さらによく混ぜる
   丸口金を付けた絞り袋に詰めておく

7. 7

   二次発酵が終わったパン生地の上に、6の生地を渦巻き状に絞り出していく

8. 8

   180℃に余熱したオーブンで12～15分ほど焼いて出来上がり