徳島県ゆず寿司おにぎり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米はといで炊飯器に入れ、寿司飯の線まで水を入れ、にんじんをのせて普通に炊く。

2. 2

   レンコン甘酢漬けを作る。
   
   レンコンは皮を剥いて薄いいちょう切りにし、調味料とフライパンにいれ、蓋をして火にかける。

3. 3

   音がしだしたら蓋を取って混ぜ、れんこんに透明感が出たら器にあけてラップを貼り付けておく。

4. 4

   干し椎茸は石突を取ってスライス、レンコンは1ｃｍ角サイズに切って薄切りにする。

5. 5

   2と○をフライパンにいれ、水分がなくなるまで煮詰める。

6. 6

   卵と塩をよく混ぜ、油をペーパーで薄く延ばして熱したフライパンで薄く焼き、薄焼き卵を作って取り出す。
   
   冷めたら細く切る。

7. 7

   *をよくまぜておく。

8. 8

   ご飯が炊けたら*とゴマを加えてよく混ぜ、広げて粗熱をとる。

9. 9

   粗熱がとれたら3を加えてよく混ぜる。

10. 10

    ラップをしいてれんこんをおき、錦糸卵を少量のせ、7を適量のせてつつみ、おにぎりにする。