ズッキーニ、ピーマン、エリンギのカレートマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくはスライス、残りの野菜はすべて同じくらいの大きさの角切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で薄く色づくまで炒める。

3. 3

   玉ねぎ、セロリ、塩小さじ1/4を加え、透明感が出るまで炒める。

4. 4

   ズッキーニ、エリンギ、ピーマン、塩小さじ1/3を加え、ズッキーニの角が丸くなる程度まで炒める。

5. 5

   トマト、ケチャップ、カレー粉を加え、トマトから水分が出てくるまで炒め、蓋をして中火で、時々混ぜながら、ピーマンが柔らかくなるまで5～6分煮る。

6. 6

   味を見て塩で調味する。