トマトのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ：をふやかしておく。

2. 2

   人参とブロッコリーの芯は、５ｍｍ角の棒切りにし茹で、セルくるの長さに切り人参とブロッコリーの芯を交互にオーブンシートの上に乗せたセルクルに立てる。

3. 3

   トマトはザクギリし、塩をふり火にかけ火にかけ軟らかくなったらこしきでこし生クリームを加える。

4. 4

   ３を火にかけ、ひと煮立ちしたら１を加え完全に溶けたら底を水につけもったりするまで冷ます。

5. 5

   ３を２に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

6. 6

   ５をセルクルから外し皿に盛り、スモークサーモン、レモン、パセリを乗せる。

7. 7

   小鍋にバルサミコ酢を加え少し煮詰めオリーブオイルを混ぜたものを６の皿にかける。