ニンジンとミントのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンはスライサーなどで薄切りにします。玉ねぎは細かいみじん切りに。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを入れて香りを出したら、１を加え、フタをしてそのまま12分、野菜がしんなりするまで置いておく。開けてかき混ぜなくてもよい。

3. 3

   水とコンソメキューブを加えてフタをし、沸騰したら20～30分、ごく柔らかくなるまで煮る。煮えたらフタをとって冷ます。

4. 4

   粗熱が取れたら、ミントと共になめらかになるまでしっかりミキサーにかける。鍋に移してオレンジジュースを加え温める。味見して足りなければ、塩で調味する。

5. 5

   好みで、冷製スープにする場合は、オレンジジュースを加えてミキサーを少し回して混ぜ、別の容器に移して冷蔵庫でしっかり冷やす。

6. 6

   生のミントが無い場合、ミントティーをミルで細かく粉砕してから4に加えてミキサーにかけてください。