料理やお菓子作りに蜂蜜風の水あめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   中ザラ糖、果物絞り汁、柚の種、水を鍋にいれて中火にかけます。

2. 2

   砂糖がとけたら弱火にして、煮詰めていきます。鍋のメモリでおよそ300ccが目安です。
   ちなみに糖80％水20％の割合が蜂蜜です。

3. 3

   お味噌を濾すさじで、種などを取り除き、保存瓶に移します。
   この時点ではまだ水あめが熱く水っぽいです。

4. 4

   これが瓶詰め直後の状態です。琥珀色はカラメルによるもので、本物蜂蜜は花粉で色がつきます。
   水あめの状態は冷えると、とろりとした状態にまで変化します。

5. 5

   これは三日後に瓶からとりだした蜂蜜風水あめを自家製ケーキにかけたものです。とろりとしています。