材料（数人分）
- 生プルーン（種を除いた果肉）
- ３００ｇ
- ＊マービー粉末（or砂糖）
- ９０ｇ
- ＊トレハロース（無くてもOK）
- １０ｇ
- レモン果汁
- 小匙２～３
作り方
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- 1
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- プルーンは包丁を種の深さまで１周り入れ、逆ひねりして２つ割りにし、種を取る。
この状態で計量し、３００ｇになりました。
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- 2
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- 今回は手軽に、皮の裏漉し無しなので、皮を切る目的で全体を粗く刻む。
（プルーンの皮は煮崩れが期待出来ず・・）
ホウロウかステンレスの鍋に刻んだ果肉と甘味料を入れて１時間以上置く。
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- 3
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- しばらく置くと水気が出てヒタヒタに・・
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- 4
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- ①で抜いた種をお茶パックに入れて加え、蓋をせずに弱火にかける。
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- 5
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- 時々混ぜながら弱火～中火にかけ、果肉を適当に潰しながら煮る。
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- 6
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- 結構アクが出るので丁寧に取り除きながら煮る。
全体に赤く良い色になり、果肉が煮崩れ柔らかくなるまで多分１０分位です。
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- 7
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- 種を取り除き、少しゆるいかな？位のところでレモン果汁を加える。
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- 8
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- 大きく１～２回混ぜて火を止める。
ジャムが熱い内に、煮沸消毒やアルコール消毒した保存瓶に詰めて完成♪
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- 9
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- 冷めると程よいとろみです。
ヨーグルトやパンに♪
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- 10
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- 生プルーンが沢山あるなら♪
ID: 1050004516
「ルビー色✿プルーンのコンポート」
もオススメです♡
おいしくなるコツ
ジャムの甘味料は、通常果肉重量の５０～６５%です。お好みで増減して下さい。
糖分を減らせば減らす程、保存性は低くなり、トロミは付きづらくなります。状態や目的に応じてペクチンを使用したり煮詰め時間を長くしたり、保存料を使用する等して下さい♪
きっかけ
プルーンを沢山貰ってしまい・・(^_^)
キレイな赤い色の甘酸っぱいジャムです♪