完熟バナナだと加熱により更に甘味が強くなります。また果肉が煮崩れしやすく、煮汁に水分が出てしまって果肉が縮み易いです。多少熟れていたら甘味と加熱時間を抑えるなどします。またラカント、砂糖の分量を三温糖やブラウンシュガーにしてもOKです。
バナナパンケーキとフレンチトーストのトッピングに適したものをと思いました。
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