炊飯器を使ってうまみぎゅっと！エゾシカのロティ レシピ・作り方

作り方

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   今回は、北海道白糠町（しらぬかちょう）のふるさと納税返礼品・ えぞシカ肉を使います。

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   解凍方法：冷蔵庫で1晩(10～12時間程度)解凍する。

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   下準備：鹿肉もも塊肉は300g程度に切り、料理する30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。

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   鹿肉は余分な油を切り落とし、塩・黒こしょうをすり込む。
   フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、各面45秒～1分ずつ、しっかり焼き目をつける。

5. 5

   粗熱がとれたら袋に入れ、(A)を加えて空気を抜いて密封する。

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   炊飯器に鹿肉と沸騰したお湯を加え、保温ボタンを押し、蓋をしめて65℃～70℃程度で45分加熱する。
   （※きちんと適温で保温されているか、途中で水温を確認すること）

7. 7

   炊飯器から取り出して袋のまま、30分以上常温で冷ます。鹿肉をお好みの大きさに切って器に盛り付け、袋のコンソメスープをかける。お好みでパセリを添える。