簡単シャルロットケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   底の取れる12cmの型に底と側面にオーブンペーパーを敷き、バンビーニを6センチにカットし、側面に並べ、残りを底に敷き詰める。隙間は砕いたもので埋めてムースが流れ出ないようにする

2. 2

   ゼラチンは説明書どおりの水をくわえてふやかしておく

3. 3

   カスタードムースを作ります
   
   たまごと砂糖を合わせて泡立て器ですり混ぜておく

4. 4

   牛乳を弱火でフツフツ沸騰したら火を止めて
   3を3回ほどに分けて泡立て器でかき混ぜながら加える

5. 5

   4をヘラで混ぜながら弱火にかける。鍋底にヘラを引くと、底が見えゆっくりと底が消えるくらいまで混ぜながら火にかける。

6. 6

   5を火からおろし、約50度以下に下がったら、水で戻したゼラチン、バニラエッセンスを加えてゴムベラでよく混ぜる。濾しながらボウルに移す。

7. 7

   6のボウルを氷水にあてもったりするまで冷し固める。

8. 8

   生クリームを8分立てにし、
   7のボウルに加え、氷水をあてた状態でゴムベラでふんわりと全体を混ぜ合わせる。
   
   型の中へ流し込み冷蔵庫で冷やし固める

9. 9

   型から外したらリボンを結んで
   
   いちごをカスタードムースの上にトッピングし
   出来上がり