五郎島金時を使いましたが、色目が白いのでアクを出さないよう、最初、1.5㎝の輪切りにして直ぐ水に浸し、それから1.5㎝角にしていき直ぐ水に浸します。 紫イモは彩りを良くするために使いましたが味が淡白なので多く使わない方がいいでしょう。
自家菜園で収穫した色んなサツマイモを同時に楽しめるスイーツは出来ないかと考えました。
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1.5㎝角にすることで、それぞれのサツマイモの味も楽しめる大きさになっています。