一晩冷蔵庫に入れておくと、マンゴーから水分が出てきます。 冷蔵庫で2-3週間放置しても美味しくいただけます。 そのまま食べても爽やかで美味しいですが、お湯や冷水で割ってフルーティな飲み物としても、ヨーグルトにかけても美味しいです。
熟れていないグリーンマンゴーを色が変わるまで待っていたのですが、放置すると傷んでしまうので、傷む前に保存食として蜂蜜に漬けてみました。
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熟していないグリーンマンゴーは酸味が強く、レモンに近い味なので、蜂蜜と相性バッチリです。