チョコレートアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

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   おおまかな手順☆
   ①を溶かす→②と③を沸かす→④と⑤を混ぜる→②～⑤を合わせ弱火→①を加え冷やす→冷凍→ＦＰ→再度冷凍

2. 2

   チョコレートを溶かして柔らかくしておきます。（湯煎でも電子レンジでもＯＫです☆）

3. 3

   牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰させます。（吹きこぼれに注意です☆）

4. 4

   卵黄にグラニュー糖を加え、混ぜます。（泡立て器か、ハンドミキサーでお願いします☆）

5. 5

   色が白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。（泡立て器を持ち上げるとラインが描けるくらいです☆）

6. 6

   そこへ、沸騰させた牛乳と生クリームを熱いまま加えます。

7. 7

   空いた鍋の上にザルを置き、液を流してカラザなどを取り除きます。

8. 8

   この後、液をすぐに冷やせるように、氷水の上にボウルを浮かせて用意します。
   ※次の工程では、途中で手を止められません☆

9. 9

   鍋を弱火にかけ、１０～１５分木べらで混ぜながら加熱します。

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    ８０℃位の温度を保つように、ゆっくりと混ぜ続けます。
    ※少しでもザラっとしたら火を切り、混ぜれば大丈夫です
    ◆コツへ→

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    １０～１５分で、トロミとツヤが出て、ぽってりとします。

12. 12

    そこへ溶かしておいたチョコレートを加えます。

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    素早く混ぜたら、火を切ります。

14. 14

    これをすぐに、用意しておいたボウルに流し、冷やします。

15. 15

    冷凍庫へ入れられるくらいまで冷めたら、タッパーへ移します。
    ◆◆→コツへ

16. 16

    冷凍庫で一晩ほど冷やし、しっかり固めます。

17. 17

    固まったアイスを取り出し、包丁で切り分け、３〜４回に分けてフードプロセッサーにかけます。

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    シェイクのように滑らかになるまでかけます。
    空気が練りこまれて白っぽくなりますよ☆

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    寒い時期にはもっと少量づつの方がやりやすいです。暑い時期には素早くお願いします☆

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    再び冷凍庫へ入れ、２時間ほど冷やせば出来上がりです♪

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    大人向けのトッピング、干しぶどうのラム酒漬けです♪
    こちらは、お好みでどうぞ☆

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    干しぶどうに熱湯（分量外）をかけ、ラム酒をしみ込みやすくします。

23. 23

    干しぶどうの水気を切り、ラム酒をひたひたまで加えます。

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    一日置くと、少しふっくらします。
    チョコレートアイスクリームにぴったりです♪

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    バレンタインに作っても盛り上がりますね♪