万能トマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクは半分に切って芽をとり、粗めの微塵切りにする。
   玉ねぎも粗めの微塵切りにする。

2. 2

   鷹の爪のヘタをとり、種を取り除く。(完全に取れなくてもOK)

3. 3

   鋳物ホーロー鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク・玉ねぎを入れて中火で加熱する。香りがしてきたら、弱火にして5分炒める。

4. 4

   カットトマトを入れ、一旦強火にして沸騰させる。
   沸騰したらよく混ぜてから蓋をし、弱火にして20分煮る。

5. 5

   途中で1.2回蓋を開けてかき混ぜ、煮詰まり具合を確認する。

6. 6

   蓋をあけ、汁気がなくなっているのを確認できたら、塩・粗挽き黒胡椒・バーブミックス・コンソメを入れ、よく混ぜる。

7. 7

   粗熱をとり、ジップロックまたはタッパーなどに4つに分けて冷凍または冷蔵する。
   
   日持ち
   冷蔵は2〜3日
   冷凍は2週間くらい
   
   を目安に使い切る。