元パティシエのレシピ・キャラメルナッツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生のピーカンナッツの場合ロースト(170度のオーブンで12〜15分程軽く焼く)しておきます。

2. 2

   砂糖と水をフライパンに入れてシロップ状に煮詰めます。

3. 3

   ピーカンナッツを入れます。
   
   少し炒めていると砂糖が白く結晶化してきます。

4. 4

   そのまま炒め続けると写真のようにツヤが出てキャラメル色になるので、火を止めてバターを入れます。(焦がし過ぎると苦くなるので注意！)

5. 5

   熱いうちにクッキングペーパー等の上に広げ冷まして完成。
   ナッツ同士がくっつかないよう箸やフォーク等で広げてから冷まします。熱々なので火傷にご注意ください。