失敗しないコツ：メレンゲの作り方 レシピ・作り方

作り方

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   準備
   
   ※ボール、泡立て機などの道具に水分や油分などの汚れがついていないか、確認！
   これが失敗の大きな原因のひとつ
   
   たまごは、冷蔵庫から出したてで大丈夫

2. 2

   こしをきるように泡立てる
   
   ✳電動泡立て機を使う場合
   ・最初は低速
   ・本体を動かさず
   
   ✳手動の場合
   こしを切るように、ボールの底から動かす

3. 3

   ほぐれてきたら、卵白に砂糖を1/3を加え、さらに混ぜる
   
   ✳電動泡立て機を使う場合
   中速

4. 4

   泡が小さく細かくなってきてボリュームが出てきたら、砂糖1/3を加えさらに泡立てる
   
   ✳電動(高速)、手動ともに
   全体を混ぜるために大きく動かす

5. 5

   もったりしてきたら残りの砂糖を加える

6. 6

   ツヤが出て、泡だて機を持ち上げたらつのがたつくらいまで泡だてる。

7. 7

   ※電動→手動に替える
   
   さらに泡だて、キメを細かくする
   泡だて機を持ち上げて、ツノがピンとたち形が崩れなければ完了

8. 8

   シフォンケーキは、しっかりあとが残るくらい(ボールを揺すっても動かないくらい)固めに仕上げる

9. 9

   今回のメレンゲは、シフォンケーキになりました