材料（２人分）
- ミントの葉
- ２０枚くらい
- 薄力粉
- １５８０グラム
- ベーキンクーパウダー
- 小さじ１
- 砂糖
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ１／３
- 無塩バター
- ４０グラム
- カッテージチーズ
- ４０グラム
- 牛乳
- 大さじ２
- オレンジピール
- ２０グラム
作り方
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- 1
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- ミントの葉はみじん切りにする。無塩バターは１センチ角に切り，冷蔵庫に。薄力粉１５０グラムとベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
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- 2
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- ボールに１の粉と砂糖、塩を入れ、泡たて器でよく混ぜ合わせる。無塩バターを加え、両手ですりあわせサラサラにしておく。
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- 3
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- ２にミントの葉とオレンジピールを細かく切った物を入れ、さらに、カッテージチーズと牛乳を加えて混ぜる。それを円形にまとめラップに包み、冷蔵庫で３０分寝かせる。
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- 4
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- ３を７ミリくらいの厚さに切り、１８０度に予熱してオーブンで２５分焼く。このとき、表面に牛乳を刷毛で塗る
きっかけ
ミントとオレンジの味がきいた，ザクッとしたスコーンで、朝軽食。
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