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これが美味しい!手作り割り下でみんなが大好きな「すき焼き」 

年の瀬は、ご家族で食卓を囲むことが多い季節ですね。今年1年間を振り返り、ゆっくりとみんなで食事をするのはいいですよね。そんな時にみんなで楽しめて、少し豪華な料理といえば「すき焼き」。みなさんの食卓にも登場する頻度が高いのではないでしょうか。

すき焼きは野菜もお肉もたっぷり食べられて、カラダも芯から温まるので冬にとても嬉しい料理ですよね。すき焼きには関東風と関西風がありますが、関東派のみなさんは割り下はどうしていますか?

黄金比率の割り下を覚えておこう!

関東風すき焼きに欠かせない「割り下」ですが、手軽な市販品もありますが、実は簡単に美味しく手作りできるんですよ。必要な材料は、各ご家庭に必ず常備してあるといっていい調味料、醤油、砂糖、みりんを入れて混ぜるだけ。基本の割り下の作り方は、醤油:砂糖:みりんで、2:1:1です。砂糖をザラメ糖に変えるとコクが出て美味しいという諸説もあります!

調味料を酒または出汁割りますが、酒や出汁はあらかじめ加えずに、肉や野菜を煮込みながら、味が煮詰まって濃くなったら後から加えていくという方法もあります。すき焼きには上品で肉の旨味を引き出してくれる昆布出汁がおすすめです。また、煮詰まってきたら、割り下と出汁の割合を2:1にすると、一定の美味しさを保つことができるんですよ。

割り下一つで、様々なすき焼きの味わいを楽しむことができますよ。
レンジで簡単に作れるもの、名店の味を再現したもの、手軽なめんつゆを使ったもの、減塩を意識した割り下など、少し調整するだけでまた新しい味のすき焼きが楽しめます♪

ぜひ色々試してみて、お好みのものを見つけてください。
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レンチンで作れるお手軽割り下

急須があれば材料を入れてそのままレンジでチン!途中で割り下が無くなった時にサッとつくれるので◎。保温しておくことで出汁の旨味もたっぷりです。
【簡単で本格的】急須で作る割り下 昆布、醤油、みりん、砂糖、水 by Seika A

めんつゆを使えば出汁要らず!

めんつゆを使えば出汁がなくても、美味しくいただけますよ。手軽にコクがあるすき焼きを楽しみたい時に重宝しますね。
簡単美味しい♥割り下&すき焼き♪ 〇酒、みりん、醤油、〇めんつゆ、〇砂糖、牛肉肩ロース等、白菜、… by ひかりママ*

すき焼きの名店の黄金比率の割り下を手作り♪

東京のすき焼きの老舗の味を再現!とびきりの美味しさを味わいたい人におすすめ♪
人形町今半の味☆黄金比で簡単すき焼き&割り下 牛肉、白菜、春菊、椎茸、人参、… by mansherry

出汁をきかせて減塩!甘味・醤油を控えても絶品です♪

しっかりと出汁をきかせることで、甘味や醤油が控えめでも美味しさは変わりません!出汁は、ほんだしや昆布茶を使って手軽に♪
◆減塩わりした◆すきやき 牛薄切り肉、焼き豆腐、蒟蒻、白菜葉、青葱、… by Pchan2

砂糖は分けて作る、簡単手作り割り下で2度美味しい♪

ちょっぴり関西風とコラボしたすき焼き!半量の砂糖と割り下で初めに牛肉の美味しさを楽しみ、次に野菜類を投入するスペシャルバージョンです♪
【基本】みんな大好き☆すき焼き 牛肉(すき焼き用)、舞茸、しめじ、えのき、白ネギ、… by 栗皮茶
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楽天レシピ編集部

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