ゆずを丸ごと使ったゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆずを沢山いただきました。分量はご家庭にあるゆずの量に合わせて調整してください。

2. 2

   今回は小21個で1000g弱ありました。

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   皮、果肉、種と分けていきます。皮は薄めに剥いて千切りに、果肉は横半分に切る（横向きの方が種が取り出しやすいため）、種は出来るだけ取って下さい。手間がかかりますが頑張って…！

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   皮は鍋に入れ、たっぷりの熱湯で3回茹でこぼします。

5. 5

   果肉は皮ごとフードプロセッサーにかけます。この時取れる大きさの種があれば取って下さい。小さい種は多少混ざっていても気になりません。

6. 6

   茹でこぼした皮の重量が230gくらいだったので、そのおよそ9割の200gの砂糖を入れました。

7. 7

   鍋に皮、果肉、お茶パックなどに入れた種（最後に取り出す）、砂糖を加え、弱火で15～20分位煮詰める。水を加えていないので比較的早めに煮詰まります。

8. 8

   完成！ジャムとして使うのは勿論、お湯を加えてゆず湯に、醤油やみそなどに加えれば香が良く爽やかな調味料にと、色々とアレンジできます。