チャバタ風パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに中力粉、塩、ドライイースト、砂糖を入れてよく混ぜる。ぬるま湯を入れる。

2. 2

   菜箸を使って、粉っぽさが無くなるまで生地を混ぜる。（オリーブオイルを加える場合はここで加える）

3. 3

   ラップをして冷蔵庫に入れ、一晩（８時間～１０時間）一次発酵させる。２倍程度に膨らむ。（これは１０時間おいたものです）

4. 4

   冷蔵庫から出し、３０分ほど室温に置く。ふくらみが足りない場合は長めに時間を取り、元の生地の２倍になるまで待つ。

5. 5

   打ち粉をたっぷり振った台に生地を出す。左右に三つ折りにして軽く押さえ、さらに上下に三つ折りにする。合わせ目を下にして、１５分ほど生地を休ませる。

6. 6

   厚さ２ｃｍの長方形になるように手で伸ばし、３等分にする。クッキングシートの上に置き、濡れ布巾をかぶせて室温で１時間二次発酵させる。

7. 7

   オーブンは２２０℃に余熱しておく。
   
   写真は二次発酵後です。

8. 8

   発酵が終わった生地をクッキングシートごと天板に載せ、１５分～２０分焼く。

9. 9

   生地を分けずにそのまま１枚で焼いてもおいしいです。写真は材料１．５倍、生地にオリーブオイル大匙１を加えて焼いたものです。切り分けて食べてください。

10. 10

    生地にオリーブオイルを加えると、加えない物に比べて焼き上がりがやわらかめになります。お好みで加えてください。