名店の味に憧れて、黒糖あんペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前夜、鍋に小豆とたっぷりの水を入れておきます。
   翌日、小豆が隠れる程度に水を加え、落とし蓋をし、蓋をして中火にかけます。
   沸騰したら弱火に落とし、３０分煮ます。

2. 2

   煮汁を全て捨て、小豆を鍋に戻し、再び水をかぶる程度に入れて落とし蓋、蓋をして火にかけます。沸騰したら弱火で３０分煮、火を止め３０分蒸らします。

3. 3

   煮汁を小豆がひたひたになるまで捨て、そこに砂糖、塩を加えたら弱火で蓋を開けて１０分煮ます。火を止め、粗熱をとります。

4. 4

   FPまたはHMを使ってペースト状にします。
   再び鍋に戻し、弱火で２，３分練り上げれば完成。