我が家自慢の「あんぱん」 レシピ・作り方

作り方

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   ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～ショートニングまでの材料を入れ、
   10分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。

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   ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK

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   ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、８個に分割し、丸め直します。
   （１個５０ｇ～５１ｇ）

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   ④ベンチタイム
   １５分

5. 5

   ⑤成形
   (1)綴じ目を上にして生地を置き、軽くガス抜きしたら、麺棒を上下→左右に当てて、厚さ均一にしたら餡を乗せます。
   ＊こしあん1個５０ｇ

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   （２）餡を包み、綴じ目をしっかり閉じます。

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   （３）餡を包んだ生地の綴じ目を下に天板に並べ、トップ部分に「けしの実」を付けます。

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   ⑥仕上げ発酵
   （発酵器４０度）
   ３０分。
   *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。

9. 9

   オーブンは30度高めの
   ２１０度に予熱します。

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    ⑧焼成
    オーブン１８０度
    1１分焼いたら出来上がり！

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    焼成後は、荒熱が取れるまで網などの上で冷まします。

12. 12

    包丁で切ってみたら、柔らか過ぎて、生地が潰れてしまいました。
    餡子たっぷりです！