甘めのクッキー生地deサクサクメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   (クッキー生地作り)
   ①室温に戻したバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

2. 2

   ②溶き卵を３回に分けて入れ、混ぜ合わせます。

3. 3

   ③薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、サックリ混ぜ合わせます。

4. 4

   ④生地がなじんだら、牛乳を入れ、更に混ぜ合わせます。

5. 5

   ⑤このままラップをして、冷蔵庫で３０分以上冷やします。
   *このまま丸めてもいいのですが、生地が柔らかく扱いにくいので1度冷やしてください。

6. 6

   ⑥生地を６等分に小分けにして、丸めておきます（１個約35g)→冷蔵庫へ
   *ここまでの作業は前日にやっておく事をオススメ。もちろん当時でも可能

7. 7

   ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～バターまでの材料を入れ、10分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。

8. 8

   ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK

9. 9

   ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、6個に分割し、丸め直します。
   （１個65ｇ）

10. 10

    ④ベンチタイム
    １0分

11. 11

    ⑤成形
    (1)クッキー生地をラップとラップではさみ、直径9cmの円形に伸ばします。

12. 12

    (2)生地はとじめを上側にして軽くガス抜き後、丸め直し、とじめを上にして⑪のクッキー生地の上に乗せ、包ます。

13. 13

    (3)クッキー生地の表面にグラニュー糖をたっぷり付けて、

14. 14

    スケッパーで筋目を６本入れます。

15. 15

    (4)クッキングシートを敷いた天板に並べます。

16. 16

    ⑥仕上げ発酵
    （発酵器35度）
    40分。
    *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。

17. 17

    オーブンは30度高めの
    ２0０度に予熱します。

18. 18

    ⑧焼成
    オーブン170度
    13分焼いたら出来上がり！

19. 19

    焼きあがったらすぐに網の上に乗せて、冷まします。

20. 20

    コチラの画像は表面に筋目を入れずそのまま焼きました。自然な割れ加減も◎