米粉パン（卵配合）レシピ・作り方

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米粉パンは時間が経つとパサつくような気がしたので、卵入れて作ってみたらフワフワでした。

材料（４人分）

強力粉: ２１０g

米粉（製菓用）: ５０g

砂糖: ２０g

牛乳: ５０ml

卵（半分はドリール）: 半分

水（卵、牛乳合わせ１９０mlになるよう）: 適宜

塩: ４g

バター: ２０g

イースト: ４g

作り方

1

すべての材料をHBにいれ一次発酵迄済ませる。
2

４分割して丸め濡れ布巾をかけ、１５分ベンチタイム。
軽く丸め直して２次発酵は霧を吹きかけ４０℃で３０分。
3

残っている半分の卵を刷毛でそっと塗り、１８０℃で１４～１６分焼く。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

４分割だと一個が大きいので６分割くらいがいい。甘めのパンの場合は砂糖３０g。

きっかけ

米粉パン研究中。次の日でもフワフワなパンを目指し配合を調整してます。

公開日：2013/12/28

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カテゴリ: ホームベーカリー使いこなし

料理名: 米粉パン（卵配合）

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