皮は国産で無農薬の物を必ず使って下さい。どの柑橘系でも使えます。皮の厚み、大きさ、質、量によって多少加熱時間や砂糖の量とかは調整して下さい。適当に刻んで水分を飛ばすように熱してグラニュー糖をまぶして乾燥させるとつまめるお菓子状態になります。
市販のピール類は量が少ないわりには高価で、着色や漂白がされてるっぽいので手作りする事にしました。
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