卵白を泡立てる時、途中で塩を入れるのは、泡を安定させるためです。卵白を泡立てる時、角が立つまで泡立てると、フワフワの「スフレオムレツ」ができます。
「スフレオムレツ」にとろけるチーズをいれたらおいしいだろうなと思って。
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