冷蔵庫で低温発酵！ドイツパン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   くるみは刻んでおく。ぬるま湯35度くらいを用意する。
   ボールに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れる。イースト砂糖の部分にぬるま湯を入れ、溶かす。

2. 2

   ボールの中で混ぜ、バターを入れつぶしながら混ぜる。まとまってきたらまな板に移す。5分こねる。こねたらボールに戻し、Aを少しずつ加え、混ぜる。

3. 3

   まとまったら、２つに分け、オーブンで焼く鉄板にクッキングシート、生地をのせ、固く絞ったふきんをかぶせる。10分待つ。クックパーは耐熱用を使い250度を越えないようにする。

4. 4

   綿棒で縦20センチ
   横10センチ位に伸ばす。
   三つ折りにし、綴じ目を閉じ、下にして、クッキングシートへ。固く絞ったふきんをかけ、ビニール袋に入れ、冷蔵庫へ。

5. 5

   冷蔵庫で3〜12時間程一次発酵させる。切り目を5、6箇所入れ、強力粉（分量外）を振り200度で17分焼く。