レモンロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄５つに砂糖を１０ｇ程度入れてよく混ぜる。すりおろしたレモンの皮をいれ、さらにしぼったレモン汁を追加して混ぜる。

2. 2

   卵白５つと砂糖６０ｇ程度でメレンゲを作る。

3. 3

   ①に②を半分程度入れて、よく混ぜる。

4. 4

   ③に薄力粉をふるいながら入れて、よく混ぜる。

5. 5

   混ぜている途中。

6. 6

   ⑤でしっかり混ぜたら、②の残りのメレンゲを入れて、ゴムベラで気泡をつぶさないように混ぜる。完成した生地を鉄板に流し、１７０度に予熱したオーブン上段で１５分程度焼く。

7. 7

   焼きあがった生地は布巾をかけて冷ます。生クリームをホイップして、生地が冷めたら巻く。巻き始める方に、クリームは多めに。

8. 8

   巻いたらラップをして、１～２時間程度置く。

9. 9

   あたためたナイフでカット。１０個くらいにカットできる。