みんな大好きコーンパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①材料を合わせる。
   ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れよく混ぜる。

2. 2

   ②卵黄と湯と牛乳を入れる。
   中にくぼみを作り、そこへ卵黄とぬるま湯と牛乳を合わせてものを入れる。

3. 3

   ③混ぜ合わせる。
   手でこねるようにして混ぜ、粉っぽさがなくなったらひとまとめにする。

4. 4

   ④台に出してたたく。
   生地を片手で持ち、台にたたきつけるようにこねていく。
   約15分。

5. 5

   ⑤バターを混ぜ込む。
   生地を２分割し、それぞれバターを練り込んでいく。

6. 6

   ⑥さらに台の上でたたく。
   生地の表面が細かくなまえれかになるまでこねる。

7. 7

   ⑦一次発酵
   こねた生地をひとつに丸め、ボウルに入れて発酵させる。
   30℃で50分くらい。オーブン機能を使うと便利。

8. 8

   ⑧フィンガーテイスト
   生地が約２倍に膨らんだら、指を生地に差し込む。
   穴がふさがらない状態を確認。

9. 9

   ⑨ガス抜き
   生地のまわりに手を入れてガスをぬく。

10. 10

    ⑩10分割にし、丸く形を整える。

11. 11

    ⑪ベンチタイム
    生地に霧吹きで水をかけ乾燥させないように、ラップなどかける。１５分。

12. 12

    ⑫成形して二次発酵する。
    オーブンシートを敷いた天板に並べ、38℃で20分オーブン発酵させる。

13. 13

    ⑬キッチンばさみで十字に切り込みを入れる、切り込みにコーンをたっぷりのでマヨネーズをかける。

14. 14

    ⑭予熱したオーブンで約15分焼く。