☆バター入りコーンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、トウモロコシ80ｇ分、粗塩、きび砂糖、生クリーム、茹で汁、イースト、バター（包む分は含まず）をHBに入れて1次発酵。
   （コーン水分７0％で計算）

2. 2

   6等分し、丸めてベンチタイム10分。
   （約６０ｇ/個）

3. 3

   空気を抜いてトウモロコシ５ｇ、バター３ｇづつ包み、閉じたら丸く形を整える。

4. 4

   2次発酵25分。
   ハサミで5か所に切り込みを入れると、焼いた後に☆の形に開く
   バターが出てきてしまわない程度の浅めの切り込みです。

5. 5

   卵白を塗り、180度で16分焼成。

6. 6

   ※茹で汁がない場合は水に置き換えて配合してください。
   その際は、粗塩＝２ｇ
   トウモロコシの分量を増やし、水を控える。
   （目安：コーン２０ｇ増やしたら水５ｇ減らす）

7. 7

   ※市販の水煮コーンの場合は、レシピ通りで、汁ごと使います。