ミニキューブ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＨＢで生地を１次発酵まで済ませる。
   台に打ち粉をする(手にも)
   ガス抜き後、４等分にし丸める。

2. 2

   乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
   今回はキッチンペーパーを湿らせかけました。

3. 3

   型に分量外のオリーブオイルを塗る(蓋にも)
   ２を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。手でコロコロ回しながら形を丸く整え型に入れる。

4. 4

   二次発酵４０度で２５分(型の７・８割くらい膨らめばＯＫ、余熱中も醗酵するので)
   下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱有り１段１８０度で２５分焼く。