2時間で焼くクロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに、粉、砂糖、イーストを入れ軽くかき混ぜて、たまごと牛乳を入れて捏ねます。

2. 2

   ある程度なじんだらバター（30ｇ）を入れてさらに捏ね、つやのある生地になったらラップをかけて発酵させる。このとき、お湯をいれた鍋の上に生地をいれたボウルをのせる（20分）

3. 3

   湯せんをはずして、発酵20分。

4. 4

   生地を発酵させている間、折込用バターをビニール袋に入れ、めん棒でたたいて、うすくのばして冷凍庫に入れる

5. 5

   発酵後、ボウルから生地をとりだし、冷凍庫に5分入れ、その後取り出し4等分する

6. 6

   折込用バターを冷凍庫からだして、３等分する

7. 7

   生地を四角くのばして、バターをのせ、その上に生地をのせて生地4枚にバターが3層になるようにつくる。できた生地を冷凍庫に5分入れて冷やす。

8. 8

   冷凍庫から生地を取り出し、生地の合わせ目をしっかり閉じてめん棒でたたき、長方形にのばしていく。

9. 9

   生地を三つ折りにして90度回転させ、生地をのばし、また三つ折りにする

10. 10

    生地をのばして三角形に6等分し、底辺からくるくる巻いて成形する

11. 11

    10）を天板にのせて発酵させる（約15分）、オーブンを200度に予熱する。

12. 12

    ２００度約１２分焼く。

13. 13

    普通の手順で作ったクロワッサンと同じくらいの出来栄えです(*^_^*)

14. 14

    断面はこちら、きれいな層ができています。