和のマドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵とバターを室温に戻す。
   型の内側にバター（分量外）を塗り、打ち粉（分量外）をふって余分な粉を落とす。

2. 2

   ★印の材料を合わせて篩う。

3. 3

   ボウルに卵を溶きほぐし、☆印の材料を加え混ぜる。

4. 4

   ②を2回に分けて篩い入れ、その都度、ヘラで切るように混ぜる。

5. 5

   耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをして５００ｗの電子レンジで約３０～４０秒加熱し、溶かしバターを作る。（湯煎に掛けても可。）

6. 6

   ④に回し入れ、ヘラで底から掬うようにして混ぜ、生地を均一にする。

7. 7

   落とし蓋の要領で、生地の表面に沿ってピッタリとラップをして冷蔵庫で約３０分休ませる。

8. 8

   ラップを外し、生地を掬い混ぜ、生地を均一で滑らかな状態にする。（ラップに付いた生地もなるべく戻すと良い。）

9. 9

   オーブンを１８０℃に温める。

10. 10

    大きめのスプーンで型に生地を流し入れる。（1個分１８ｇ前後が目安）

11. 11

    少し高い位置から台の上に垂直に落とし、エア抜きをする。

12. 12

    １８０℃のオーブンで約１０分焼く。

13. 13

    中央に竹串を刺し、生の生地が付いてこなければ、ＯＫ。

14. 14

    型から外してケーキクーラーの上で完全に冷ます。

15. 15

    手順⑨～⑭を繰り返し、残りの生地も焼く。（続け様に作業する場合は⑨の予熱は省略可。）